Nell’ambito della sicurezza alimentare, l’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) gioca un ruolo fondamentale. Questo sistema, nato per garantire la sicurezza e l’integrità dei prodotti alimentari lungo tutta la filiera produttiva, richiede periodicamente un aggiornamento HACCP.
In particolare, nel Veneto, come in altre regioni italiane, l’aggiornamento del corso HACCP è obbligatorio e deve essere effettuato con cadenza biennale. Ma cosa comporta esattamente questo aggiornamento? E quali sono i passi necessari per effettuarlo?
Che cos’è l’aggiornamento HACCP?
L’aggiornamento HACCP è una procedura necessaria per mantenere attiva e valida la certificazione di formazione sulle pratiche di sicurezza alimentare. Consiste in una serie di corsi e sessioni informative che permettono ai professionisti del settore alimentare di rimanere al passo con le ultime leggi, regolamenti e metodologie relative alla gestione dei rischi associati alla produzione di cibo.
Come si effettua l’aggiornamento?
L’aggiornamento HACCP, così come il corso base, può essere seguito sia in modalità presenziale che online. I corsi di aggiornamento si concentrano su aspetti specifici della sicurezza alimentare, come la gestione dei pericoli biologici, chimici e fisici, le buone pratiche di produzione e manipolazione degli alimenti, l’igiene personale e degli ambienti di lavoro.
Aggiornamento HACCP nel Veneto: cosa cambia?
Nel Veneto, come detto prima, l’aggiornamento HACCP è obbligatorio ogni due anni. Le nuove disposizioni regionali hanno introdotto alcuni cambiamenti rispetto al passato. In particolare, è stato rivisto il contenuto del corso di formazione base e sono state stabilite delle linee guida più precise riguardo ai corsi di aggiornamento.
In conclusione, per garantire la massima sicurezza nel settore alimentare è fondamentale tenersi sempre aggiornati sulle normative vigenti. L’aggiornamento HACCP consente non solo di mantenere alta la qualità dell’offerta ma anche di prevenire eventuali problemi legali dovuti alla non conformità alle regole.
