L’HACCP (Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo) è un sistema di autocontrollo che garantisce la sicurezza degli alimenti. Si tratta di un metodo proattivo ed analitico che identifica, valuta e controlla i pericoli potenzialmente dannosi nella produzione, conservazione o distribuzione degli alimenti. In questo modo si assicura che gli alimenti prodotti siano salubri ed adatti all’uso previsto.
Come l’HACCP garantisce la sicurezza degli alimenti
