La certificazione HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un importante strumento di gestione della sicurezza alimentare. L’obiettivo principale della certificazione HACCP è quello di prevenire, individuare e correggere i rischi che possono portare a malattie trasmesse da cibi, insalubrità o addirittura alla morte. Attraverso l’apprendimento delle tecniche di analisi dei pericoli, le persone che si occupano della produzione alimentare saranno in grado di riconoscere ed evitare potenziali danni alla salute. La certificazione HACCP fornisce agli operatori del settore alimentare competenze avanzate nell’identificazione delle fasi critiche nelle operazioni relative alla produzione alimentare ed introdurrà metodi adeguati per controllarne gli effetti sul prodotto finito. Inoltre, la certificazione fornirà anche conoscenze generali su come prevenire situazioni critiche nella manipolazione degli alimenti che possono compromettere la salute umana. Queste conoscenze sono fondamentali per assicurarsi che i prodotti destinati a entrare nel mercato abbiano superato tutti i controlli necessari per garantire un livello elevato di qualità ed igiene nella loro preparazione.
Certificazione HACCP: Competenze e conoscenze per la sicurezza alimentare e la salute pubblica
