Gli operatori nel settore alimentare devono conoscere le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) per garantire la sicurezza alimentare. Le norme HACCP sono un insieme di principi e pratiche volte a prevenire, identificare e correggere i problemi di sicurezza degli alimenti che possono mettere in pericolo la salute della popolazione. Una corretta applicazione delle norme HACCP consentirà agli operatori di riconoscere, valutare ed eliminare i rischi associati alla produzione, manipolazione ed immagazzinamento degli alimenti. Inoltre, queste norme forniscono un’adeguata garanzia che tutti i prodotti offerti a clientela saranno protetti da contaminazioni microbiologiche, chimiche o fisiche e quindi assicureranno livelli elevati di qualità ed igiene. Pertanto è necessario che tutti gli operatori del settore alimentare si impegnino nell’apprendimento e nella comprensione delle normative HACCP per promuovere l’igiene e la sicurezza degli alimenti.
Norme HACCP per gli operatori del settore alimentare
