La Sicurezza Alimentare è una delle preoccupazioni più importanti per qualsiasi ristorante, bar o altra struttura che serva cibo ai suoi clienti. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che può essere applicato in modo da garantire che i prodotti e servizi offerti non rappresentino alcun pericolo per la salute dei consumatori. Il presente manuale fornisce una guida dettagliata all’applicazione dell’HACCP nelle vostre attività. Si tratta di informazioni essenziali che vi aideranno a identificare e monitorare i “punti critici” nella produzione, manipolazione, conservazione e distribuzione degli alimenti, così come ad adottare le misure necessarie affinché tutte le operazioni avvengano rispettando gli standard di qualità stabilit dal regolamento HACCP. Inoltre, sono incluse le istruzionie suggerimentipraticiper implementare l’autocontrolloe mantenere il controllo della sicurezza degli alimentinella vostraattività commerciale.
Manuale di Autocontrollo HACCP – Come gestire la sicurezza alimentare nella tua attività
