Gli operatori del settore alimentare sono tenuti a rispettare una serie di obblighi per garantire la sicurezza alimentare. In primo luogo, devono seguire le norme igieniche e le linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) relative alla manipolazione, preparazione, conservazione e servizio di alimenti sicuri. Inoltre, i prodotti devono essere etichettati in modo corretto ed accurato e con informazioni complete sugli ingredienti utilizzati nella loro preparazione. I locali destinati alla produzione o manipolazione degli alimenti devono essere strutturati in modo tale da prevenire la contaminazione incrociata tra diversi tipologie di prodotti. Infine, è fondamentale mantenere un registro aggiornato delle attività svolte nel proprio stabilimento da parte degli operatori del settore alimentare per monitorarne sempre il livello qualitativo.
Obblighi degli operatori del settore alimentare: cosa devi sapere
