Se hai intenzione di avviare un’attività alimentare o se già ne possiedi una, è importante comprendere come funziona l’Autocontrollo HACCP. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema che consente ai produttori, commercianti e ristoratori di analizzare i rischi associati alla produzione, distribuzione e somministrazione degli alimenti ed individuarne le misure correttive necessarie. Questo manuale ti guiderà attraverso tutti gli aspetti principali dell’autocontrollo HACCP, inclusa la pianificazione del sistema HACCP, l’identificazione dei punti critici di controllo (CCP), la definizione delle limitazioni critiche sulle materie prime e sugli ingredienti nonché le procedure da adottare durante la preparazione, manipolazione, conservazone ed etichettatura degli alimentI. Abbiamo inoltre incluso suggerimenti praticii per istituire programmi di addestramento efficiente che assicurino a tutto il personale coinvolto nel processo di autocontrollo HACCP la conoscenza necessaria per operare secondoe norme igieniche appropriate. Quindiseguendo queste line guidano potraipermetterti diavereuna gestionesicura erisponsabiledellatuaattivitàalimentaresecondogli ultimi standard internazionalidi prevenzionedei rischi sanitari.
Come adottare l’Autocontrollo HACCP per una gestione sicura e responsabile della tua attività
