La rintracciabilità alimentare è un processo fondamentale quando si tratta di garantire la sicurezza degli alimenti. La rintracciabilità consente di individuare e controllare ogni prodotto della catena alimentare, dalla produzione alla distribuzione. Questo manuale fornirà informazioni preziose su come l’organizzazione può implementare un sistema di rintracciabilità efficace e affidabile per assicurarsi che tutti i prodotti in uscita da essa rispettino gli standard più elevati in materia di qualità, sicurezza ed igiene. Inoltre, i lettori saranno istruiti su come prepararsi a possibili emergenze legate alla catena di approvvigionamento (ad esempio contaminazioni) attraverso procedure dettagliate per identificare rapidamente le fonti del problema e rimuovere immediatamente il prodotto dal mercato. Per concludere, questo manuale offrirà anche consigli pratici su come mantenere i registri aggiornati nel caso in cui dovesse verificarsi un’emergenza nella catena alimentare.
La rintracciabilità alimentare: un manuale per la sicurezza alimentare
