Il Manuale di Autocontrollo HACCP è una guida essenziale per assicurare la sicurezza degli alimenti e garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Questa pratica guida fornisce tutte le informazioni necessarie a comprendere l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), con esempi dettagliati che spiegano come identificare, valutare e controllare i pericoli legati all’igiene degli alimenti. Seguendo questa guida, gli operatori della ristorazione possono implementare strategie appropriate per prevenire la contaminazione microbica e ridurre i rischi associati alla produzione di cibo. Inoltre, il manuale contiene consigli su come documentare i processi di autocontrollo, in modo da mantenere traccia dell’attuazione del sistema HACCP nel tempo. Affinché le imprese alimentari possano ottenere benefici dalla corretta applicazione dello standard HACCP, questo manuale offre anche un quadro completo sulle regole relative all’etichettatura obbligatoria ed eventualmente sugli standard nutrizionali da seguire.
Manuale di autocontrollo HACCP: La guida passo-passo per garantire la sicurezza degli alimenti
