La sicurezza alimentare è un elemento fondamentale nella nostra vita quotidiana. Per garantire la qualità dei prodotti alimentari, è necessario seguire il principio di autocontrollo HACCP. L’obiettivo del presente manuale è fornire informazioni su come gestire l’autocontrollo HACCP all’interno del proprio ambiente di lavoro. Discuteremo i principali requisiti previsti dalle linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) che riguardano la sicurezza alimentare e come implementare correttamente questi standard nel tuoi processi di produzione. Inoltre, comprenderemo i concetti chiave dietro gli elementi essenziali dell’HACCP, come la valutazione dei rischi, la pianificazione degli strumenti di controllo e il monitoraggio continuato. Infine, identificheremo le strategie migliori per assicurarci che tutti i nostri prodotti possano essere venduti in conformità con le normative vigenti ed avere un impatto positivo sulla salute pubblica.
Manuale di Autocontrollo HACCP – Come gestire sicurezza alimentare e conformità con le norme per la salute pubblica
