I corsi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sono un sistema di gestione della sicurezza alimentare che ha lo scopo di prevenire i rischi chimici, biologici ed fisici in tutti gli ambienti del settore alimentare. Questi corsi forniscono agli operatori del settore una comprensione più profonda su come identificare, valutare e controllare i potenziali rischi nella produzione di alimenti e offrono anche degli strumenti per la documentazione accurata ed il monitoraggio della qualità degli alimenti. Si tratta quindi di un metodo fondamentale per garantire l’igiene nel settore alimentare e l’assenza di contaminazioni a livello microbiologico. I corsi HACCP forniscono quindi un’ampia gamma di competenze tecniche utili per creare ambiente salubri dove produrre o distribuire alimentari, riducendo così il rischio di danni alla salute umana.
Una guida ai corsi HACCP: cosa sono e a che cosa servono.
