L’autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che consente di individuare e prevenire i rischi associati alla produzione, manipolazione ed immagazzinamento degli alimenti. Per garantire la sicurezza alimentare è fondamentale attuare un autocontrollo adeguato alle normative vigenti. In questa guida, esamineremo come pianificare ed implementare l’Autocontrollo HACCP nel modo più efficace possibile.
Come attuare l’Autocontrollo HACCP in modo corretto
