L’aggiornamento manuale dell’HACCP è un compito fondamentale per la gestione di qualsiasi attività aziendale. Si tratta di una procedura che richiede tempo, competenze e preparazione adeguata. Per assicurarsi che il vostro aggiornamento manuale sia eseguito in modo corretto ed efficace, è necessario seguire alcuni semplici passaggi. Prima di tutto, occorre determinare le variazioni nella produzione o nel processo produttivo che possono influenzare i livelli di rischio associati alla manipolazione dei prodotti alimentari. Inoltre, è importante prendere in considerazione qualsiasi nuova tecnologia o metodologia implementata dall’azienda o da altri fornitori. Una volta identificate queste informazioni, si dovranno aggioranre le procedure operative e quelle specifiche delle materie prime/degli ingredienti introdotte con le variazioni riscontrate. Infine, sarà necessario effettuare un controllo regolare delle procedure operative per garantire loro continua validità ed efficienza nel tempo.
Preparare l’aggiornamento manuale HACCP
