La rintracciabilità è un fattore fondamentale nella sicurezza alimentare e consiste nella capacità di ricostruire il percorso seguito da un alimento dalla produzione alla vendita. Questo processo permette di individuare eventuali anomalie produttive o distributive che potrebbero compromettere la salute dei consumatori. Per tale motivo, l’Unione Europea ha stabilito delle normative specifiche a riguardo, in modo da garantire una maggiore tutela della salute pubblica. Il manuale di rintracciabilità rappresenta uno strumento importante per le aziende del settore alimentare, poiché aiuta ad organizzare e gestire le attività legate alla tracciabilità degli alimenti. In particolare, il manuale fornisce indicazioni dettagliate su come redigere i documenti necessari per identificare gli ingredienti utilizzati nella produzione degli alimenti e sulle modalità di conservazione e trasporto degli stessi. Inoltre, viene fornito anche un elenco delle informazioni da riportare sull’etichetta dei prodotti, al fine di agevolare la loro identificazione in caso di necessità. Il rispetto delle normative sulla rintracciabilità è fondamentale non solo per garantire la qualità degli alimenti, ma anche per evitare eventuali sanzioni amministrative o penali. Per questo motivo, ogni azienda del settore deve dotarsi del proprio manuale personalizzato ed assicurarsi che tutte le attività siano svolte in maniera corretta ed efficace. In definitiva, il manuale di rintracciabilità rappresenta uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute dei consumatori.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare: un’importante guida per garantire la qualità degli alimenti
