Il Manuale di rintracciabilità HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per tutte le aziende alimentari, sia grandi che piccole, che vogliono garantire la sicurezza dei propri prodotti e rispettare le normative in materia di igiene e sicurezza alimentare. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare basato sull’analisi dei pericoli e sui punti critici di controllo. La sua implementazione prevede l’adozione di una serie di procedure volte a prevenire eventuali contaminazioni o infezioni dei prodotti, dalla fase produttiva fino alla distribuzione al consumatore finale. Il Manuale di rintracciabilità HACCP contiene tutte le informazioni necessarie per garantire la tracciabilità dei prodotti lungo tutta la filiera: dalle materie prime utilizzate alla produzione, fino alla distribuzione e commercializzazione. Il manuale deve essere redatto in modo chiaro e preciso, indicando anche i responsabili delle varie fasi del processo produttivo. In caso di problemi relativi alla sicurezza alimentare, il Manuale di rintracciabilità HACCP consente alle aziende di individuare rapidamente l’origine del problema e adottare le misure correttive necessarie per evitare ulteriori danni. Inoltre, rappresenta un importante strumento anche dal punto di vista commerciale, poiché garantisce ai consumatori la qualità e la sicurezza dei prodotti acquistati.
Manuale di rintracciabilità HACCP
