Il Manuale di Rintracciabilità HACCP è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative in materia. Si tratta di un documento che descrive tutte le fasi della produzione, dallo stoccaggio delle materie prime alla distribuzione del prodotto finito, indicando le misure preventive adottate per evitare contaminazioni e garantire il controllo qualità. Il manuale deve essere redatto da personale esperto, competente nella materia, ed aggiornato periodicamente. Inoltre, ogni azienda deve nominare un responsabile della rintracciabilità HACCP che si occupi della gestione del documento e dell’attuazione delle misure preventive indicate. Grazie al Manuale di Rintracciabilità HACCP è possibile individuare rapidamente eventuali problemi legati alla sicurezza alimentare e intervenire tempestivamente per risolverli. In caso di richiesta da parte delle autorità competenti, l’azienda è tenuta a fornire immediatamente informazioni sulla provenienza dei prodotti e sulle attività svolte durante la loro lavorazione. In sintesi, il Manuale di Rintracciabilità HACCP rappresenta uno strumento indispensabile per tutelare la salute dei consumatori e garantire la conformità alle normative vigenti nel settore alimentare.
Manuale di rintracciabilità HACCP: come gestire la sicurezza alimentare
