Il Manuale di Autocontrollo Alimentare HACCP è un documento obbligatorio per tutte le attività che operano nella produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti. Questo manuale rappresenta una guida dettagliata delle procedure da seguire per garantire la sicurezza degli alimenti, ridurre i rischi di contaminazione e proteggere la salute dei consumatori. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare riconosciuto a livello internazionale e valido per legge. Il Manuale di Autocontrollo Alimentare HACCP si basa su sette principi fondamentali: – Identificazione dei potenziali rischi
– Identificazione dei punti critici di controllo
– Stabilimento dei limiti critici
– Monitoraggio dei punti critici di controllo
– Pianificazione delle azioni correttive
– Attivazione del sistema di verifica
– Documentazione Questo manuale deve essere redatto in modo preciso e completo, tenendo conto della tipologia dell’attività alimentare svolta. Inoltre, il personale che opera nell’ambito dell’industria alimentare deve essere formato sulla base delle procedure indicate nel manuale. In conclusione, il Manuale di Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti prodotti e consumati quotidianamente. La sua applicazione consente alle aziende che ne fanno uso di offrire ai propri clienti prodotti sicuri, di qualità e conformi alle normative vigenti.
– Identificazione dei punti critici di controllo
– Stabilimento dei limiti critici
– Monitoraggio dei punti critici di controllo
– Pianificazione delle azioni correttive
– Attivazione del sistema di verifica
– Documentazione Questo manuale deve essere redatto in modo preciso e completo, tenendo conto della tipologia dell’attività alimentare svolta. Inoltre, il personale che opera nell’ambito dell’industria alimentare deve essere formato sulla base delle procedure indicate nel manuale. In conclusione, il Manuale di Autocontrollo Alimentare HACCP rappresenta uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti prodotti e consumati quotidianamente. La sua applicazione consente alle aziende che ne fanno uso di offrire ai propri clienti prodotti sicuri, di qualità e conformi alle normative vigenti.
