Nuove linee guida per la sicurezza alimentare nei pubblici esercizi: il documento HACCP si rinnova per garantire standard elevati di igiene e prevenzione delle contaminazioni. La normativa, aggiornata alla luce delle ultime scoperte scientifiche, introduce importanti modifiche nella gestione dei rischi legati alla manipolazione degli alimenti. Tra le principali novità troviamo l’obbligo di formazione specifica del personale in materia di igiene e sicurezza, l’introduzione di nuovi criteri per la corretta conservazione degli alimenti e una maggiore attenzione verso le allergie alimentari. Inoltre, viene data particolare importanza alla tracciabilità dei prodotti al fine di individuare eventuali fonti di contaminazione in caso di emergenza sanitaria. I pubblici esercizi dovranno adeguarsi a queste nuove disposizioni entro sei mesi dalla loro entrata in vigore al fine di garantire un ambiente sano e sicuro per i consumatori.
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