L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, è un sistema di gestione della sicurezza alimentare riconosciuto e valido per legge. Per garantire la corretta applicazione di questo sistema, è fondamentale avere a disposizione un Manuale HACCP aggiornato e affidabile. Questo strumento fornisce le linee guida necessarie per identificare i potenziali rischi legati alla produzione, manipolazione e distribuzione degli alimenti, nonché le misure preventive da adottare per evitarli. Il Manuale HACCP comprende una serie di procedure dettagliate, tra cui l’analisi dei punti critici di controllo (CCP), il monitoraggio delle attività, la registrazione dei dati e le azioni correttive da intraprendere in caso di deviazioni dai parametri stabiliti. È importante sottolineare che i manuali HACCP devono essere redatti da professionisti del settore e approvati dalle autorità competenti. La consultazione di un Manuale HACCP affidabile rappresenta quindi una garanzia sia per gli operatori del settore alimentare che per i consumatori finali, assicurando la massima sicurezza durante tutto il processo produttivo degli alimenti.
Tutti i segreti dell’HACCP: un manuale completo per la sicurezza alimentare
