Il manuale HACCP per l’ingrosso di mozzarelle rappresenta un importante strumento per garantire la sicurezza alimentare nel settore. Le mozzarelle, essendo prodotti caseari freschi, richiedono particolari attenzioni durante il processo produttivo e nella fase di commercializzazione. Il manuale fornisce linee guida dettagliate sui controlli da effettuare in tutte le fasi del processo, dalla selezione delle materie prime al confezionamento e alla distribuzione dei prodotti finiti. Vengono individuati i punti critici di controllo (CCP) dove è fondamentale intervenire per prevenire eventuali contaminazioni o alterazioni del prodotto. Inoltre, vengono fornite indicazioni sul corretto stoccaggio e trasporto delle mozzarelle al fine di preservarne la qualità e sicurezza. Grazie a questo manuale, gli operatori del settore saranno in grado di adottare le migliori pratiche igienico-sanitarie ed evitare potenziali rischi per la salute dei consumatori.
Manuale HACCP ingrosso mozzarelle: linee guida per garantire la sicurezza alimentare nel settore della produzione e vendita di mozzarelle all’ingrosso
