Il corso di aggiornamento sul Manuale di Autocontrollo HACCP è fondamentale per garantire una corretta gestione della sicurezza alimentare all’interno dell’aula. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) rappresenta un sistema preventivo che identifica i potenziali rischi biologici, chimici e fisici presenti nella produzione e somministrazione di cibi e bevande. Durante il corso, verranno illustrati gli ultimi aggiornamenti normativi riguardanti l’HACCP, fornendo strumenti e linee guida per implementare un efficace sistema di autocontrollo. Il manuale di autocontrollo è uno strumento indispensabile per individuare i punti critici nel processo produttivo degli alimenti, in modo da adottare misure preventive adeguate al fine di garantire la massima sicurezza igienico-sanitaria. Durante le lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche, gli partecipanti impareranno a riconoscere i potenziali pericoli alimentari, valutando le principali fasi del processo produttivo come l’acquisto delle materie prime, la manipolazione e conservazione degli alimenti, fino alla loro somministrazione ai consumatori. L’aggiornamento del Manuale di Autocontrollo HACCP consentirà agli operatori dell’aula di essere costantemente informati sulle ultime novità legislative e scientifiche in materia di sicurezza alimentare. Saranno affrontati tematiche come la gestione delle allergie alimentari, l’etichettatura corretta dei prodotti e le procedure di pulizia e disinfezione. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di valutare il proprio sistema di autocontrollo HACCP, apportando eventuali modifiche necessarie per garantire un ambiente sicuro ed igienico all’interno dell’aula.
Aggiornamento Manuale Autocontrollo HACCP: migliorare la sicurezza alimentare nell’aula
