Il presente manuale è stato creato appositamente per guidare i gestori di chioschi e punti vendita nel processo di rinnovo del certificato di autocontrollo per la preparazione e la vendita del celebre dolce estivo italiano, il Grattachecca. L’autocontrollo è un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare dei prodotti offerti al pubblico. Questo manuale fornisce una guida passo-passo su come effettuare una corretta valutazione dei rischi, implementando le giuste misure preventive e correttive necessarie per mantenere gli standard igienici richiesti. Attraverso esempi pratici, schemi illustrativi e suggerimenti utili, il manuale offre strumenti concreti per tenere sotto controllo le fasi critiche della produzione del Grattachecca, compresa la selezione delle materie prime fresche e sicure, l’igiene personale degli operatori, lo stoccaggio adeguato degli ingredienti e molto altro ancora. Non solo verranno forniti consigli sulle buone pratiche da seguire quotidianamente, ma verrà anche spiegato come documentare in modo accurato tutte le attività svolte durante il processo di autocontrollo. Con questo manuale a disposizione, i gestori potranno affrontare con successo ogni fase dell’autocontrollo necessario per ottenere il rinnovo del certificato di conformità igienica per la preparazione e vendita del Grattachecca.
“Manuale per il rinnovo del Grattachecca attraverso l’autocontrollo”
