Il DVR sulla lavorazione e conservazione della carne di volatili è essenziale per garantire la sicurezza alimentare. Il documento fornisce linee guida dettagliate sulle procedure da seguire durante il processo di macellazione, sezionamento e confezionamento della carne di pollo, tacchino o anatra. Vengono anche fornite indicazioni precise sulla corretta conservazione dei prodotti finiti, sia freschi che surgelati, al fine di preservarne le caratteristiche organolettiche ed evitare la proliferazione batterica. Inoltre, vengono descritti i requisiti igienico-sanitari del personale coinvolto nella lavorazione, come l’uso obbligatorio dei dispositivi di protezione individuale e le regole per la pulizia delle attrezzature utilizzate. Questo DVR rappresenta uno strumento indispensabile per gli operatori del settore alimentare al fine di conformarsi alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e offrire ai consumatori prodotti sani e privi di rischi per la salute.
DVR Lavorazione e conservazione carne volatili
