L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione che identifica, valuta e controlla i rischi correlati alla sicurezza alimentare. Nel settore del catering, dove la manipolazione degli alimenti avviene su larga scala, è fondamentale implementare l’HACCP per garantire la qualità e prevenire potenziali contaminazioni. Questo manuale completo fornisce tutte le informazioni necessarie per sviluppare un piano HACCP specifico per il catering. Dalla formazione del personale alle procedure di pulizia e disinfezione, passando per il controllo delle temperature e la tracciabilità dei prodotti, ogni aspetto viene approfondito nel dettaglio. Grazie a questo manuale sarai in grado di mettere in pratica tutte le misure preventive ed essere sempre conforme alle normative vigenti. Un’opera indispensabile per chiunque voglia offrire servizi di catering sicuri, affidabili ed efficienti.
Tutti i segreti dell’HACCP per un catering sicuro e di successo: il manuale definitivo per gestire la sicurezza alimentare in cucina.
