Quando si gestisce un’attività di ristorazione, è fondamentale che il datore di lavoro si preoccupi della sicurezza sul lavoro e della sicurezza alimentare. Per mettere in regola l’azienda, ci sono alcuni passi cruciali da seguire. Innanzitutto, è necessario redigere un documento di valutazione dei rischi (DVR), che identifichi le potenziali situazioni pericolose presenti nell’ambiente lavorativo. Questo documento dovrà essere aggiornato periodicamente. Successivamente, occorre formare adeguatamente tutto il personale sui rischi specifici dell’ambiente di lavoro e sulla corretta manipolazione degli alimenti. Corsi specifici sull’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) devono essere frequentati da tutti i dipendenti coinvolti nella preparazione e somministrazione dei cibi. I documenti obbligatori per la sicurezza sul lavoro includono anche una copertura assicurativa infortuni per i dipendenti. In caso di incidente sul posto di lavoro, questa polizza garantirà ai lavoratori assistenza medica e indennizzi in caso di invalidità permanente o temporanea. Per quanto riguarda la sicurezza alimentare, bisogna tenere traccia delle temperature dei frigoriferi e conservare le registrazioni per dimostrare la corretta conservazione degli alimenti. È necessario avere un piano HACCP dettagliato e sempre aggiornato, comprensivo di procedure per la pulizia e disinfezione degli ambienti. In conclusione, il datore di lavoro deve essere consapevole dell’importanza della sicurezza sul lavoro e della sicurezza alimentare in un’attività di ristorazione. Mettere in regola l’azienda richiede tempo ed impegno, ma garantisce la tutela dei dipendenti e dei clienti, oltre a evitare sanzioni e problemi legali.
Datori di lavoro e sicurezza: come mettere in regola l’azienda e formare il personale per la sicurezza sul lavoro e HACCP in attività di ristorazione
