– Linee guida per garantire la sicurezza alimentare nella produzione di gelati artigianali, con particolare attenzione all’aggiornamento delle normative e alle procedure per prevenire contaminazioni. Questo manuale fornisce una panoramica dettagliata su come adottare correttamente il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nel contesto specifico di una gelateria artigianale. Vengono forniti esempi pratici, checklist e modelli di registrazione per facilitare l’implementazione del sistema. Si tratta di uno strumento indispensabile per i gestori di gelaterie che desiderano migliorare la qualità dei loro prodotti e garantire la massima sicurezza ai consumatori. L’aggiornamento del manuale tiene conto delle ultime direttive dell’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare ed è stato redatto da esperti del settore, in collaborazione con le autorità competenti. Indispensabile per chiunque voglia offrire un servizio professionale nel campo della produzione di gelato artigianale.
Manuale HACCP aggiornamento gelateria artigianale
