Il regolamento europeo 1169/11 stabilisce che ,per ottenere un elevato livello di tutela della salute dei consumatori e assicurare il loro diritto all’informazione, è opportuno dichiarare sull’alimento confezionato la dichiarazione nutrizionale.
Dal 13 Dicembre 2016 è obbligatorio applicare quanto previsto dall’articolo 9 paragrafo 1 lettera L del regolamento UE 1169/11 che prevede l’applicazione della dichiarazione nutrizionale sulla confezione dell’alimento.
La dichiarazione nutrizionale è l’insieme di informazioni sulla presenza di calorie e di alcune sostanze nutritive negli alimenti. La dichiarazione nutrizionale obbligatoria deve indicare all’interno di una tabella le seguenti indicazioni:
- il valore energetico in kJ e in kCal
- la quantità di grassi in grammi/milliLitri
- la quantità di acidi grassi saturi in grammi/milliLitri
- la quantità dei carboidrati in grammi/milliLitri
- la quantità degli zuccheri in grammi/milliLitri
- la quantità di proteine in grammi/milliLitri
- la quantità di sale in grammi/milliLitri
L’articolo 31 punto 4 dello stesso regolamento stabilisce che i valori dichiarati nella tabella nutrizionale dall’operatore del settore alimentare sono valori medi stabiliti, a seconda dei casi, sulla base:
- dell’analisi dell’alimento effettuata dal fabbricante
- del calcolo effettuato a partire dai valori medi noti o effettivi relativi agli ingredienti utilizzati
- del calcolo effettuato a partire da dati generalmente stabiliti e accettati.
Il Regolamento UE 1169/11 si applica agli operatori del settore alimentare in tutte le fasi della catena alimentare quando le loro attività riguardano la fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. Si applica a tutti gli alimenti destinati al consumatore finale, compresi quelli forniti dalle collettività, e a quelli destinati alla fornitura delle collettività.
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