Un programma di Autocontrollo dei Pericoli Critici (HACCP) è un sistema di gestione della qualità che garantisce la sicurezza igienica e sanitaria degli alimenti. Si tratta di una procedura che definisce come individuare, valutare e controllare i punti critici in cui possono verificarsi rischi microbici o chimici quando si manipolano, producono o distribuiscono prodotti alimentari.
Aggiorna manualmente il tuo HACCP per aumentare la sicurezza alimentare
