L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione, valutazione e controllo dei rischi associati alla produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Il manuale autocontrollo HACCP è uno strumento fondamentale per la messa in atto del sistema HACCP all’interno dell’azienda. Tuttavia, il manuale deve essere costantemente aggiornato al fine di garantire la massima efficacia ed efficienza nella prevenzione dei rischi alimentari. L’aggiornamento del manuale autocontrollo HACCP deve tenere conto delle nuove normative, delle nuove tecnologie utilizzate nell’industria alimentare e degli eventuali cambiamenti nella catena produttiva. Per questo motivo, le aziende devono formare personale dedicato alla gestione della sicurezza alimentare e affidarsi a consulenti esperti per l’aggiornamento del manuale autocontrollo HACCP. Inoltre, tutte le informazioni relative alle modifiche apportate al manuale devono essere documentate con precisione. Solo attraverso un costante aggiornamento del proprio sistema di autocontrollo HACCP sarà possibile garantire ai consumatori la massima sicurezza alimentare e proteggere l’immagine dell’azienda da possibili sanzioni o reputational risk.
Aggiornamento Manuale Autocontrollo HACCP: per garantire la sicurezza alimentare
