: Come mantenere la sicurezza alimentare L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di autocontrollo della sicurezza alimentare che ogni azienda deve adottare per garantire la salubrità dei propri prodotti. Il manuale di autocontrollo HACCP è il documento che formalizza e definisce le procedure da seguire per prevenire, eliminare o ridurre i rischi sanitari. Tuttavia, non basta avere un manuale di autocontrollo HACCP ben strutturato se non viene costantemente aggiornato. Le normative in materia di sicurezza alimentare sono in continua evoluzione e l’aggiornamento del manuale diventa essenziale per mantenere elevati standard qualitativi. Per aggiornare il manuale di autocontrollo HACCP bisogna prima effettuare una valutazione dei rischi, analizzando eventuali modifiche nelle materie prime utilizzate, nei processi produttivi o negli impianti. Successivamente occorre verificare se le procedure attualmente adottate sono ancora efficaci oppure necessitano di essere modificate. Una volta identificati gli aggiornamenti necessari, si procede alla redazione degli emendamenti al manuale di autocontrollo HACCP e alla formazione del personale sulle nuove procedure. L’aggiornamento del manuale di autocontrollo HACCP garantisce la salute dei consumatori finali e protegge l’immagine dell’azienda. Investire nella sicurezza alimentare significa tutelarsi dagli eventuali danni economici derivanti da problemi sanitarie e mantenere la fiducia dei propri clienti.
Aggiornamento Manuale Autocontrollo HACCP
