L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della qualità che aiuta ad individuare, valutare e controllare i pericoli nelle procedure di produzione alimentare. Si tratta di un metodo obbligatorio in molti Paesi per tutti coloro che lavorano nell’industria alimentare, dai produttori agli esercenti. Un aggiornamento manuale HACCP è essenziale per assicurarsi che le procedure siano corrette ed efficaci nel mantenere la qualità e la sicurezza degli alimenti. Dovrebbe comprendere l’analisi della catena del freddo, il monitoraggio della temperatura e l’igiene personale; tutte cose fondamentali da considerare quando si preparano prodotti alimentari destinati alla vendita o alla distribuzione. Un aggiornamento manuale HACCP fornisce anche informazioni su come documentare le misure intraprese e come tenere traccia dello storico degli eventi legati alla qualità. Per concludere, se volete assicurarvi che i vostri prodotti manterranno altissimi standard di sicurezza, dovete assolutamente prendere in considerazione l’aggiornamento manuale HACCP!
Aggiornamento manuale HACCP per garantire la sicurezza alimentare
