Il settore del catering è uno degli ambiti più delicati in cui applicare correttamente le linee guida dell’HACCP. Le regole per garantire la sicurezza alimentare sono in costante evoluzione, pertanto è fondamentale tenersi sempre aggiornati sulle ultime disposizioni. Questo manuale di aggiornamento sull’HACCP nel catering fornisce tutte le informazioni necessarie per conformarsi alle normative attuali. Partendo dai principi base dell’Hazard Analysis and Critical Control Points, vengono analizzate dettagliatamente le diverse fasi che caratterizzano l’attività di catering: dalla scelta delle materie prime alla conservazione e preparazione degli alimenti, fino alla gestione dei rifiuti. Inoltre, vengono affrontati specifici argomenti come l’igiene del personale, la pulizia degli ambienti e gli adempimenti burocratici da seguire. Il manuale include anche esempi pratici e casi studio che aiutano a comprendere meglio come applicare correttamente l’HACCP nel contesto del catering. Un’eccellente risorsa di formazione continua per tutti i professionisti del settore, questo manuale rappresenta uno strumento indispensabile per mantenere elevati standard di qualità ed efficienza operativa nel servizio di catering.
Aggiornamento Manuale HACCP per il settore catering: le nuove regole per garantire la sicurezza alimentare e soddisfare le normative in vigore
