Il sistema di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo fondamentale per la gestione della sicurezza alimentare. Una corretta applicazione dei principi dell’HACCP può contribuire a prevenire e ridurre i rischi legati alla qualità dei prodotti alimentari. In questo manuale vedremo come creare un programma di autocontrollo efficace per garantire che l’ambiente in cui si producono i prodotti alimentari sia sempre adeguato alle norme igieniche e di salute pubblica vigenti. Descriveremo le linee guida generali da seguire, i passaggi necessari per attuarle, gli strumenti utili per monitorare il processo e forniremo esempi pratici su come rendere più efficiente il tuo programma di autocontrollo HACCP.
Come sviluppare un efficace programma di Autocontrollo HACCP
