La rintracciabilità è un elemento fondamentale della sicurezza alimentare. Permette di tracciare qualsiasi materia prima, prodotto finito o servizio associato ai prodotti alimentari, dal punto in cui entrano nella catena alimentare fino al punto in cui lasciano il sistema. Il Manuale di Rintracciabilità per la Sicurezza Alimentare fornirà le informazioni necessarie per implementare e gestire correttamente i processi di rintracciabilità all’interno degli stabilimenti di produzione alimentare. Il manuale descriverà come identificare i materiali, come seguire le operazioni e come monitorarle nel tempo; spiegherà anche quali sono le regole principali da seguire riguardo alla documentazione, alle procedure interne ed esterne e alle responsabilità dell’azienda. Queste informazioni forniranno maggiore trasparenza sulla qualità del prodotto finale e sul rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.
Creare una Rintracciabilità Sicura per la Sicurezza Alimentare.
