Garantire la qualità delle nostre produzioni alimentari è fondamentale per assicurare una sana e corretta alimentazione ai consumatori. Un modo efficace per fare ciò è quello di seguire i principi dell’HACCP, acronimo che sta per Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo). Questa procedura prevede l’analisi dettagliata di tutti gli step del processo produttivo in modo da individuare le aree a rischio e adottare le necessarie misure preventive. In questo modo sarà possibile garantire un livello elevato di qualità per quanto riguarda la sicurezza degli alimenti prodotti. Conoscere ed applicare i principali requisiti HACCP diventerà dunque indispensabile per tutti coloro che operano nel settore agroalimentare.
Garantire qualità alimentare secondo i principi dell’HACCP
