L’Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione che garantisce la sicurezza alimentare durante la produzione e vendita di birra. I documenti HACCP sono fondamentali per ottenere una bevanda di qualità, evitando rischi per la salute dei consumatori. Nella produzione di birra artigianale, il controllo delle materie prime è essenziale. Gli ingredienti devono essere controllati in base alle norme igienico-sanitarie vigenti e devono provenire da fornitori affidabili. I documenti HACCP permettono di tenere traccia degli aspetti critici del processo produttivo come l’igiene delle attrezzature, le temperature di fermentazione e l’etichettatura corretta dei prodotti. Per quanto riguarda la vendita della birra, i documenti HACCP consentono ai produttori di garantire che i punti vendita siano conformi alle normative igieniche, mantenendo adeguati standard sanitari e conservando il prodotto nel modo corretto. La corretta implementazione del sistema HACCP nella produzione e vendita di birra riduce notevolmente i rischi legati alla contaminazione microbiologica o chimica dei prodotti finiti. Garantendo così agli amanti della birra artigianale una bevanda sicura ed eccellente dal punto di vista qualitativo.
HACCP nella produzione e vendita di birra: garantire la sicurezza alimentare per gli amanti della birra artigianale
