Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare è un documento fondamentale per garantire la tracciabilità dei prodotti alimentari dal campo alla tavola. La tracciabilità permette di individuare il percorso compiuto da un alimento dalla produzione alla vendita, identificando tutti gli operatori coinvolti e le fasi del processo produttivo. La normativa europea impone l’obbligo della tracciabilità a tutti i soggetti che operano nel settore agroalimentare, dai produttori ai distributori. Il manuale di rintracciabilità fornisce quindi una guida pratica su come gestire correttamente questa importante attività. In particolare, il manuale illustra le procedure da seguire in caso di ritiro o richiamo del prodotto dal mercato, fornendo indicazioni precise sulle comunicazioni da inviare alle autorità competenti e ai consumatori finali. Il documento contiene anche informazioni sulla conservazione dei dati relativi alla tracciabilità degli alimenti e sulla formazione del personale coinvolto nella gestione delle pratiche di rintracciabilità. In sintesi, il manuale di rintracciabilità rappresenta uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti e tutelare i consumatori. Grazie ad esso è possibile prevenire eventuali rischi sanitari legati all’assunzione di cibi contaminati o difettosi.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare
