La rintracciabilità dei prodotti alimentari è diventata un tema sempre più importante nel settore della sicurezza alimentare. La capacità di seguire il percorso del cibo dalla sua origine fino al consumatore finale è essenziale per garantire la qualità e l’integrità dei prodotti alimentari. Per questo motivo, molte aziende hanno implementato sistemi di rintracciabilità per monitorare il movimento dei loro prodotti attraverso la filiera alimentare. Tuttavia, non tutte le aziende hanno un sistema di rintracciabilità efficace o completo. Un manuale di rintracciabilità può aiutare le aziende a sviluppare un sistema efficace che garantisca la sicurezza e la qualità dei loro prodotti. Il manuale dovrebbe includere una panoramica generale della legislazione sulla sicurezza alimentare e sulla rintracciabilità, nonché una guida passo-passo su come creare un sistema interno di rintracciabilità. Inoltre, il manuale dovrebbe fornire informazioni sulle tecniche avanzate di tracciamento digitale e sull’utilizzo delle tecnologie IoT (Internet of Things) in modo da poter automatizzare i processi interni ed esterni dell’azienda legati alla gestione del cibo. Infine, il manuale deve essere aggiornato regolarmente in base alle nuove normative sulla sicurezza alimentare e alle esigenze del mercato. Solo così le imprese saranno in grado di garantire una maggiore trasparenza sui propri processi produttivi e promuovere la fiducia dei consumatori nella qualità dei loro prodotti.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare
