La sicurezza alimentare è un tema di estrema importanza, soprattutto nell’epoca attuale in cui i consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alla provenienza degli alimenti che acquistano. In questo contesto, la rintracciabilità dei prodotti alimentari assume un ruolo fondamentale per garantire la loro sicurezza. Ma cosa si intende esattamente per rintracciabilità? Si tratta della capacità di identificare il percorso seguito da un alimento dalla produzione al consumo finale. Questo processo permette di individuare eventuali criticità lungo tutto il ciclo di vita del prodotto, dal campo alla tavola. Per garantire una corretta gestione della rintracciabilità è necessario adottare un manuale specifico che definisca le procedure da seguire a ogni stadio della filiera agroalimentare. Il manuale deve essere redatto con grande attenzione ai dettagli e deve prevedere azioni mirate sia in caso di emergenze legate alla salute pubblica che in situazioni meno gravi come l’erronea etichettatura dei prodotti. Inoltre, è importante prevedere nel manuale anche le modalità attraverso cui informare i consumatori sulla provenienza degli alimenti acquistati e sulle tecniche utilizzate per garantirne la sicurezza. Solo attraverso una corretta gestione della rintracciabilità sarà possibile tutelare i diritti dei consumatori e garantire loro l’accesso a prodotti sani ed affidabili.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare: come garantire la sicurezza dei prodotti alimentari
