La rintracciabilità è un concetto fondamentale nella sicurezza alimentare e consiste nella capacità di seguire l’intero percorso di produzione, trasformazione e distribuzione di un alimento. Questa pratica è fondamentale per individuare eventuali problemi che potrebbero compromettere la salubrità degli alimenti. Il manuale di rintracciabilità rappresenta una importante guida per le aziende del settore alimentare, poiché fornisce indicazioni dettagliate su come gestire in modo efficiente il sistema di tracciabilità dei prodotti. Il documento prevede l’individuazione della filiera produttiva, dalla scelta delle materie prime all’imballaggio e alla distribuzione del prodotto finito. Inoltre, il manuale indica anche gli strumenti da utilizzare per la registrazione dei dati relativi ai vari stadi della produzione, come ad esempio i codici a barre o i sistemi informatici dedicati. Questo permette alle aziende di essere sempre pronte a rispondere alle richieste degli organi preposti al controllo igienico-sanitario. La corretta applicazione delle normative sulla rintracciabilità rappresenta dunque un passo fondamentale verso una maggiore tutela della salute pubblica e dell’immagine dell’azienda stessa. La conoscenza e l’applicazione del manuale di rintracciabilità costituiscono quindi una precisa responsabilità da parte delle imprese del settore alimentare, che devono sempre garantire la massima qualità dei propri prodotti.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare: un’importante guida per garantire la qualità degli alimenti
