La sicurezza alimentare è una questione che riguarda tutti noi e che ha un impatto diretto sulla salute degli individui. Per questo motivo, è importante garantire la tracciabilità dei prodotti alimentari lungo tutta la filiera, dalla produzione al consumo finale. Un valido strumento per garantire la rintracciabilità degli alimenti è il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare. Questo documento contiene tutte le informazioni necessarie per identificare il prodotto, come ad esempio: l’origine della materia prima utilizzata nella produzione, i processi di lavorazione a cui è stato sottoposto il prodotto e gli eventuali trattamenti sanitari cui è stato sottoposto. Inoltre, il manuale permette di individuare rapidamente eventuali problemi legati alla sicurezza del prodotto. Grazie alla tracciabilità infatti, in caso di contaminazioni o difetti del prodotto si può risalire velocemente alle cause del problema e intervenire tempestivamente. Per concludere, il manuale di rintracciabilità rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare dei consumatori. La sua compilazione deve essere affidata a personale qualificato e competente in materia igienico-sanitaria ed essere aggiornato costantemente per poter far fronte alle nuove normative vigenti nel settore.
Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare
