La rintracciabilità alimentare è una procedura di base essenziale per garantire la sicurezza dei consumatori. Questo manuale fornisce le informazioni necessarie su come implementare e gestire processi di rintracciabilità adeguati, incluso il monitoraggio delle materie prime, gli standard igienici e l’applicazione delle norme HACCP. Il manuale offre anche informazioni dettagliate sul tracciamento degli alimenti lungo tutta la filiera produttiva, dalla produzione alla distribuzione al consumatore finale. Inoltre, fornisce orientamento pratico su come affrontare eventuali problemi nella catena di approvvigionamento alimentare con l’aiuto di procedure adeguate. Questa guida costituisce un importante strumento utile per i produttori alimentari che desiderano garantire elevati livelli di igiene, qualità e sicurezza a tutti i loro clienti.
La rintracciabilità alimentare: un manuale per la sicurezza dei consumatori
