Negozio di prodotti tipici? Non si può prescindere dalla sicurezza alimentare! Per aprire un negozio, è fondamentale rispettare le norme dell’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Questo sistema di gestione della sicurezza alimentare prevede l’identificazione dei punti critici nel processo produttivo e la definizione delle misure preventive da adottare. Tra i documenti HACCP obbligatori per il negozio di prodotti tipici ci sono: il Piano di Autocontrollo (PAC), che descrive tutte le procedure messe in atto per garantire la sicurezza degli alimenti; i registri di monitoraggio, in cui vengono riportati gli esiti delle verifiche periodiche effettuate sulle attrezzature e sugli ambienti; le schede tecniche degli ingredienti utilizzati, con informazioni sulla loro provenienza e caratteristiche. Solo attraverso un rigoroso rispetto delle regole HACCP sarà possibile offrire ai clienti prodotti genuini e privi di rischi per la salute.
La sicurezza alimentare garantita: documenti HACCP obbligatori per la vendita di prodotti tipici
