Gli alimenti sicuri e salubri sono fondamentali per la salute umana. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un sistema di autocontrollo che consente di prevenire, rilevare e correggere i problemi di sicurezza nella produzione e nella manipolazione degli alimenti. Si tratta di un approccio proattivo che mira a identificare i potenziali pericoli biologici, chimici o fisici associati a specifiche attività operative. Il processo HACCP offre alle organizzazioni il controllo necessario per garantire agli utenti prodotti alimentari privi di rischi. Inoltre, l’utilizzo tempestivo dell’HACCP può ridurre il tempo necessario alla preparazione, evitando così spese non necessarie ed eventualmente contribuendo ad un minor inquinamento ambientale. L’adozione delle regole HACCP assicura quindi la sicurezza e la qualità degli alimenti destinati alla vendita e consumati dalle persone in tutto il mondo.
La sicurezza degli alimenti inizia con l’HACCP
