La rintracciabilità è un elemento fondamentale per garantire ai consumatori che i prodotti alimentari destinati all’uso umano, animali o vegetali, siano sicuri e di qualità. La rintracciabilità si compone di passaggi obbligatori che devono essere seguiti dalle aziende produttrici al fine di mantenere l’integrità della produzione. Queste procedure e criteri sono descritti nel manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare, che fornisce le linee guida necessarie affinché le aziende rispettino tutti gli standard internazionalmente stabiliti in materia di igiene e qualità degli alimenti. Il manuale illustra come tracciare i prodotti, gestire le registrazioni delle attività ed effettuare controlli periodicamente per assicurarsi che tutte le fasi del processo, dalla coltivazione fino alla spedizione dell’alimento finito, vengano condotte in modo corretto. Utilizzando questa guida, le aziende possono garantire un livello elevato nella loro produzione alimentare senza comprometterne la qualità e la sicurezza.
Mantenere una sicurezza alimentare di qualità con la rintracciabilità
