L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si concentra sulla prevenzione delle contaminazioni e dei rischi in ogni fase del processo produttivo. L’HACCP è obbligatorio per le aziende alimentari, ma può essere adottato anche da ristoranti, bar, alberghi e altre attività che preparano o servono cibo. Il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP è una guida completa per l’implementazione del sistema HACCP. Il manuale fornisce informazioni dettagliate sulle sette fasi dell’HACCP: analisi dei rischi, determinazione dei punti critici di controllo (CCP), stabilimento dei limiti critici, monitoraggio CCP, azioni correttive, verifica e documentazione. Il manuale contiene anche modelli e formulari utili per la registrazione delle attività HACCP. Inoltre, offre indicazioni su come elaborare il piano di autocontrollo alimentare personalizzato in base alle specifiche esigenze dell’attività. Implementando l’HACCP con successo attraverso il Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP ci si assicura che i clienti mangino cibo sicuro ed evita possibili sanzioni legali dovute a violazioni della normativa sanitaria. In questo modo si garantisce la protezione della salute pubblica e si tutela la reputazione dell’azienda stessa.
Manuale Autocontrollo Alimentare HACCP: La Guida Completa per la Sicurezza Alimentare
