Il manuale di autocontrollo HACCP è una guida essenziale per garantire che le attività relative alla produzione, preparazione e conservazione degli alimenti siano eseguite in modo sicuro ed efficiente. Si tratta di un processo proattivo che mira a prevenire, rilevare e correggere eventuali problemi relativi alla salubrità degli alimenti. Il manuale offre un quadro completo delle procedure da seguire nel rispetto dell’HACCP (Analisi dei Pericoli e Controlli Critici). Comprende anche linee guida su come identificare i punti critici nella filiera alimentare, implementare misure preventive appropriate e monitorarne costantemente l’efficacia. Questo manuale rappresenta quindi un validissimo strumento che può essere impiegato con successo dai responsabili della qualità per assicurarsi che gli standard richiesti dalle normative igieniche vengano effettivamente rispettati.
Manuale di Autocontrollo HACCP: come assicurare la sicurezza alimentare in modo efficace
