La rintracciabilità nelle catene di fornitura alimentari è fondamentale per garantire che i prodotti siano sicuri e rispettino gli standard qualitativi. Un manuale di rintracciabilità ben strutturato può aiutare le aziende ad assicurarsi che tutte le loro attività in materia di acquisto, produzione e distribuzione dei prodotti alimentari siano conformi alle norme in vigore. Il manuale dovrebbe descrivere come gestire le merci dall’acquisto alla consegna finale, compreso il monitoraggio della qualità, delle condizioni igieniche e della conservazione. Dovrebbe anche contenere informazioni dettagliate sul processo di audit interno per assicurarsi che i fornitori e i subfornitori aderiscano alle pratiche appropriate ed eseguano controlli regolari sull’integrità degli alimenti. Un manuale ben progettato può aumentare notevolmente la trasparenza delle operazioni relative alla catena logistica alimentare, rendendola più efficiente ed affidabile.
Manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare: Garantire una catena di approvvigionamento affidabile
