La rintracciabilità della sicurezza alimentare è una pratica fondamentale per garantire che gli alimenti rimangano sani e sicuri durante la produzione, il trasporto, la conservazione e l’utilizzo. Questo manuale fornisce informazioni su come tenere traccia e monitorare la qualità degli alimenti in modo da assicurarne la salubrità. Viene spiegato come organizzare i dati relativi a cose come luogo di produzione, data di scadenza, ingrediente principale e così via. Vengono anche descritti diversi metodi per garantire un processo di rintracciabilità efficace, inclusa la documentazione accurata delle transazioni relative agli alimenti e alla loro conservazione. Infine, vengono offerte linee guida utili su come reagire in caso di emergenze legate alla qualità degli alimenti. Seguendo le istruzioni presentate nel presente manuale sarai sempre ben preparato ad affrontare eventualità impreviste relative alla qualità degli alimenti.
Manuale di sicurezza alimentare – Come tenere traccia della qualità degli alimenti
