Il manuale HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) per il trasporto di prodotti surgelati fornisce linee guida essenziali per garantire la sicurezza alimentare durante tutto il processo di movimentazione e consegna. L’obiettivo principale del manuale è identificare i punti critici in cui possono verificarsi contaminazioni o alterazioni della catena del freddo, mettendo a disposizione delle aziende che operano nel settore una serie di procedure preventive e correttive. Le fasi principali del trasporto sono analizzate in dettaglio, dalla preparazione dei veicoli alla gestione dei carichi, passando per il controllo della temperatura e l’utilizzo di imballaggi idonei. Vengono fornite indicazioni specifiche sui requisiti igienici degli automezzi, le modalità di stivaggio dei prodotti surgelati e le registrazioni necessarie. Questo manuale rappresenta uno strumento indispensabile per gli operatori che si occupano del trasporto di prodotti surgelati, aiutandoli a rispettare le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e mantenere elevati standard qualitativi nella filiera logistica.
Manuale HACCP trasporto surgelati: linee guida per garantire la sicurezza alimentare durante il trasporto di prodotti surgelati
